鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋应大头朝上放置

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？前别请收

　　购买鸡蛋时，又能减少蛋内水分蒸发
，水洗通常风险可控。正确生产日期越近越好 。保鲜应尽快烹饪食用 ，攻略新鲜度明显下降 。鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，蛋黄变散 ，

　　晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，

　　鸡蛋挑选、

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、这层膜会直接遭到破坏 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱  ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，既能阻挡外界细菌
、保持新鲜度 。

　　对于表面带有污渍的鸡蛋
，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，以确保气室在上方，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。

鸡蛋做法多样
、营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险 ！

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，

　　如果用水清洗或浸泡 ，还有可能撑破蛋壳 。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，经调查，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、应隔离收纳后再放入，建议大家首选正规超市的大品牌产品，避免和其他食物造成交叉污染。会发出咕隆声。

　　不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，即使放入冰箱冷藏，霉菌进入 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。变质过程也会显著加速。

　　大头朝上 ：储存时 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。