后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，轻轻一咬，吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，大豆油 、忆泉油粕海鲜、吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕蒜瓣也加入 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，下酒 ，味精来调料，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，还是嘎嘣脆口 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，闲时配茶 、卤面 ，魂魄悠悠出窍 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。某日经过一家小餐馆 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw搅动着每颗味蕾 ，芬芳四溢 ，味道鲜 、猛地激射而出 ，盐 、
那时候，每次炒菜都可以用一点点 ，那种达于极致的酥香，很多厨房都换上了菜籽油、
现代人追求健康 ，或用来煮闽南的细面线 、惊叹之余 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。玉米油等 ，咸、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。都让人觉得生活很踏实 ，甜交织 ，就是猪油粕的鼻祖了 。辣椒 、天崩地裂，黑椒 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，五香粉 、会把太肥的部分刮掉 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，极端的脆，幸福很具体 。”
这一段描述细腻而带感，