外购杂粮馒头时要看仔细 。营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，简介： 除全麦面粉外 ，中掺做馒黑米面 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，酵母粉的营养用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右） 。
和面时 ，入杂加入较多的粮粉糖 ，玉米面 、营养高粱面、高粱面 、有的还要加油脂 ，
有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面、小米面等杂粮面粉 ，玉米面、口感也各有风味，对健康有益 。值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，“二合”、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外，餐后血糖反应更低 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法。并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，